Dettagli corso
Il Corso per pasticcere ti fornirà tutte le conoscenze indispensabili per avviare una carriera nel settore dolciario. La figura professionale del Pasticcere è in grado di svolgere le sue funzioni in piena autonomia o come parte di un team, inserendosi nel mondo del lavoro con la possibilità di raggiungere posizioni economiche anche molto gratificanti, operando al tempo stesso in un settore ricco di fascino e che dà spazio alla ricerca e alla creatività individuale nel corso della carriera. Al termine del corso potrai considerarti un professionista completo, con ampie possibilità d’inserimento lavorativo all’interno di pasticcerie, panifici, ristoranti e grandi aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario. La tua passione per la pasticceria diventa il tuo lavoro, in un settore che sempre di più diviene trainante nell’economia italiana. Il mercato della pasticceria garantisce eccellenti opportunità lavorative a chi sia realmente motivato e appassionato del settore: laboratori e pasticceria, alberghi, ristoranti, villaggi turistici, navi da crociera, sale ricevimento e aziende di catering o di produzione e distribuzione dolciaria sono solo alcune delle possibili realtà in cui un pasticcere professionista può trovare facilmente occupazione. Conseguirai inoltre il Certificato HACCP di 3° livello, l’attestato privato di frequenza al Corso e l’attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante. https://www.italianfoodacademy.com/corsi/corso-per-pasticcere/
Programma
FASI DEL PERCORSO Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello Fase di laboratorio: 48 ore a Milano, 30 novembre – 5 dicembre 2020 PROGRAMMA DIDATTICO HACCP – Regole pratiche di igiene Organizzazione del personale Il sistema impresa nella pasticceria La mise en place della pasticceria Gli strumenti del mestiere Macchinari per la lavorazione dell’impasto Lievitazione e cottura Ciclo di lavorazione dei prodotti Produzione delle paste base Pasticceria fresca Cake tradizionali e moderne Pasticceria da forno: torte, biscotti, crostate Creme, farciture, ripieni e bagne Crema chantilly, inglese e pasticciera Decorazioni di cioccolato Fase di stage: 300 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (età max 45 anni) Rielaborazione e divulgazione CV e video CV
