Dettagli corso
Il Corso di Cucina Giapponese IFA è un percorso di formazione full-time che ti insegnerà tecniche base e avanzate per preparare piatti leggeri, gustosi e salutari, seguendo una tradizione culinaria che è stata riconosciuta patrimonio dell’umanità dall’UNESCO. Il corso sarà tenuto dal grande chef Hirohiko Shoda. Il corso segue un programma completo e dettagliato che rispetta le tradizioni e le usanze della cultura nipponica. La cucina giapponese è nota come una delle più salutari al mondo: molteplici studi ne hanno dimostrato un’evidente correlazione con la longevità della popolazione del Giappone. Si tratta di un vero e proprio rito conviviale, durante il quale la freschezza dei cibi e la ricerca estetica nell’allestimento della tavola e degli ambienti contribuiscono a creare un’esperienza multisensoriale capace di affascinare e coinvolgere. OPPORTUNITÀ DI LAVORO Il pubblico italiano e internazionale mostra un’attenzione crescente nei confronti della cucina giapponese, rendendo i cuochi che ne hanno una conoscenza approfondita figure professionali ricercatissime, in strutture di ogni genere e livello: dal ristorante stellato al piccolo sushi bar di periferia. É in crescita il numero di ristoranti giapponesi di fascia intermedia e delle strutture che offrono menù all you can eat, frequentatissime in ogni periodo dell’anno. https://www.italianfoodacademy.com/corsi/corso-di-cucina-giapponese/
Programma
FASI DEL PERCORSO Lezioni propedeutiche: testi + piattaforma online Corso online di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello Fase d’aula: 48 ore a Milano, 30 novembre – 5 dicembre 2020 PROGRAMMA DIDATTICO Glossario ed utensili Tecniche, taglio e trattamento del pesce Tecnica, lavorazione e cottura del riso Sushi tradizionali ed internazionali Marinature Crudo Brodo e vapore Ramen Pasta Donburi Stufati Frittura Lunch box e bento Seminario sul sakè Fase di stage: 100 ore di stage nella regione di residenza, in modalità part-time o full-time (età max 45 anni) Rielaborazione e divulgazione CV e video CV
